Los alimentos son en esencia la fuente nutricional de los seres vivos que permiten la regulación del metabolismo y el mantenimiento de las funciones fisiológicas y como tal han sido estudiadas por diversas disciplinas y durante los diferentes procesos que pasa un alimento hasta lograr el producto final para el consumidor.

En todo este proceso de la cadena alimenticia hay muchos responsables, desde los productores, distribuidores, autoridades hasta los propios consumidores.  El procesamiento primario es la fase de la cadena alimentaria que se aplica a la producción primaria de alimentos sometidos a transformación, como tal es una de las principales etapas donde se debe buscar garantizar la inocuidad y la tecnología de alimentos está referida a la producción, preservación, almacenamiento, distribución y recepción por parte del consumidor.

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas pueden tener en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos con el fin de lograr una vida activa y sana; esta definición de la FAO implica incidir en la cadena alimentaria con el objetivo de asegurar la inocuidad de los alimentos desde la granja o el mar hasta la mesa.

Se considera prioritaria la formación de recursos humanos competentes, con un enfoque amplio sobre la ciencia y tecnología alimentaria, tanto en el campo de la inocuidad como del procesamiento y la tecnología agroindustrial y pecuaria como ejes prioritarios en los sistemas de gestión de procesos e industria alimentaria.

Formar recursos humanos capaces de integrar los conocimientos técnicos, tecnológicos y normativos a los aspectos de gestión de calidad e inocuidad alimentaria estableciendo y garantizando la presentación, las cualidades nutrimentales y de valor agregado de los alimentos consumibles en el momento o en el futuro.

El profesional que haya finalizado satisfactoriamente el Diplomado será capaz de:

• Desarrollar procedimientos más adecuados de control y aseguramiento de la calidad de las materias primas y productos alimentarios, basándose en la comprensión de los procesos productivos y en la aplicación sistemática de los principios del control y aseguramiento de la calidad de las materias primas y productos manufacturados.
• Elaborar propuestas de mejora de los procesos de manejo, conservación y manufactura de alimentos considerando la tecnología moderna y la normatividad vigente.

HORARIO

• Sabados 9 a 1pm
• Domingo 9 a 1pm
• Miercoles de 8 a 10 pm virtual
• Local: Sede Norte

• Mg. Beatríz Chirinos
• Mg. Rosa Cerna
• Mg. Oscar Linares
• Mg. Raúl Zegarra
• Mg. Jorge Mantilla
• Mg. Roxana Sánchez
• Mg. Víctor Rosillo
• Mg. Laura Urteaga
• Mg. Hiroito Martínez
• Mg. Moises Viacava
• Mg. María Elena León

Dirigido a: Profesionales involucrados en el proceso de elaboración, control de calidad, sistemas de calidad, normatividad, procesamiento de alimentos, con formación básica microbiología, estadística, bromatología, y con conocimientos de inglés e informática.

Profesionales relacionados con la industria de los Alimentos y Servicios de Alimentación y manejo de tecnologías para la elaboración de alimentos.

1. Requisitos de Inscripción 

• DNI en copia legalizada, Carnet de extranjería o pasaporte en copia legalizada (solo para postulantes extranjeros) 
  Copia Legalizado del grado de bachiller  
• Copia simple del Certificado de estudios universitarios  
• Currículo vitae descriptivo (no documentado)
• Voucher o recibo de pago original, por derechos de inscripción:
• Caja de UPCH o Cta. Cte. Banco de Crédito Nº 191-0026550081
  Importe S/. (y 00/100 Nuevos Soles)
• 2 Fotos tamaño carnet

2.- Vacantes
-30 vacantes

3.- Cronograma

Inscripciones: 16 enero al 19 abril

CERTIFICACION
La EPGVAC de la UPCH otorgará el Diploma de:
Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentaria: Producción y Procesamiento Primario al cumplimiento de los siguientes requisitos:

Tener el Grado de Bachiller.
Haber aprobado las  24 horas crédito requeridas para el Diplomado.
Haber elaborado y aprobado la propuesta de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria 

El Diploma de: Sistemas de Gestión en Inocuidad Alimentaria: Tecnología de los alimentos y productos agroindustriales al cumplimiento de los siguientes requisitos:

Tener el Grado de Bachiller.
Haber aprobado las  25 horas crédito requeridas para el Diplomado.
Haber elaborado y aprobado la propuesta de Mejoramiento de un sistema de procesamiento y calidad alimentaria.

Escuela de Posgrado Víctor Alzamora Castro

Campus Norte

Av. Honorio Delgado 430, Urb. Ingeniería. S.M.P.
Teléfonos: (51-1) 619-7700 anexo 3435 - 3437
Horario de atención: Lunes a Viernes 09:00 a 1:00 y 2:00 a 6:00 pm

Campus Sur

Av. Armendáriz 445 - Miraflores
Unidad de Consultoria de la Escuela de Postgrado Víctor Alzamora Castro
Teléfonos: (51-1) 626-9400 anexo 1111
Horario de Atención: Lunes a viernes de 10.00 a 2.00pm y 3.00 a 7.00 pm

E-mail: admision.postgrado@oficinas-upch.pe

Movilidad

Para facilitar el acceso al Campus Este de la UPCH se pone a disposición del servicio de movilidad desde la “Universidad de Lima” hasta el “Campus Este”.